ГМО-Продукты И Здоровье Детей: Новый Доклад Американской Академии Педиатрии

Продукты, содержащие генетически модифицированные организмы (ГМО-продукты), являются одной из тем, которая больше всего интересует семьи, когда речь идет о питании детей. Частое использование кукурузы, сои, рапса и некоторых производных растительных масел, особенно в упакованных продуктах, заставляет родителей более внимательно задавать вопрос: «Что на тарелке у моего ребенка?».

Главный тезис Американской академии педиатрии относительно здоровья детей касается не только самих ГМО. В обсуждении также необходимо учитывать использование сельскохозяйственных химикатов с продуктами, содержащими ГМО, воздействие гербицидов, отсутствие долгосрочных данных, прозрачность маркировки и чувствительность детей на разных этапах их развития.

Что означает «продукты с ГМО»?

ГМО — это организмы, генетическая структура которых была изменена с помощью лабораторных методов. В сельском хозяйстве этот метод в основном используется для повышения устойчивости растений к вредителям, неблагоприятным условиям окружающей среды или гербицидам.

К ГМО-продуктам чаще всего относятся кукуруза, соя, рапс, хлопок и некоторые виды сахара. Эти продукты можно употреблять в пищу непосредственно или они могут содержаться в упакованных продуктах питания в различных формах, таких как кукурузный сироп, соевый белок, растительное масло или крахмал.

Почему вопрос о ГМО на детских тарелках стал обсуждаться чаще?

Правильное питание детей имеет решающее значение для роста, иммунной системы, метаболического здоровья и формирования долгосрочных привычек образа жизни. Поскольку дети находятся на стадии развития, они могут реагировать на определенные факторы окружающей среды иначе, чем взрослые.

Поэтому семьям следует учитывать не только вопрос «Содержит ли продукт ГМО?», но и степень обработки, содержание сахара и соли, клетчатки, добавок, а также общую суточную пищевую ценность продукта. Ведь зачастую наибольший риск для здоровья детей представляет не отдельный ингредиент, а частое потребление ультрапереработанных продуктов.

Что говорится в отчете Американской академии педиатрии?

Американская академия педиатрии в своих оценках продуктов, содержащих ГМО, пропагандирует осторожный и основанный на данных подход, а не панические заявления. Имеющихся научных данных недостаточно, чтобы однозначно доказать, что продукты, содержащие ГМО, представляют прямую и определенную опасность для здоровья детей. Однако она подчеркивает необходимость дальнейших исследований долгосрочного воздействия, сельскохозяйственных химикатов и детской чувствительности.

Главный посыл такого подхода заключается в следующем: вместо того, чтобы просто классифицировать ГМО как «хорошие» или «плохие», необходимо оценивать в совокупности производственный процесс, использование пестицидов и гербицидов, уровень обработки продукта и общую питательную ценность для ребенка.

Опасны ли ГМО-продукты для детей?

Дискуссия о рисках, связанных с ГМО-продуктами, часто фокусируется не столько на самой генетической модификации, сколько на сельскохозяйственных химикатах, используемых при их выращивании. В частности, некоторые ГМО-растения были выведены устойчивыми к гербицидам. Это вызывает опасения по поводу использования гербицидов в определенных моделях сельского хозяйства.

Дети могут потреблять больше пищи, чем позволяет их вес, и, находясь на этом этапе развития, более восприимчивы к воздействию окружающей среды. Поэтому наиболее сбалансированный подход для семей заключается в сокращении потребления ультрапереработанных продуктов в рационе детей, внимательном изучении этикеток продуктов и максимально возможном выборе цельных продуктов.

Что такое глифосат и почему он попал в заголовки новостей?

Глифосат — широко используемый гербицид во всем мире. Некоторые генетически модифицированные растения были выведены устойчивыми к глифосату. Поэтому глифосат часто упоминается в дискуссиях о ГМО.

Международное агентство по исследованию рака классифицировало глифосат как «вероятно канцерогенное вещество». Однако эта классификация является «классификацией опасности», то есть она выражает потенциальную способность вещества вызывать рак при определенных условиях. Риск от ежедневного потребления остатков глифосата с пищей следует оценивать с учетом количества воздействия, продолжительности воздействия, возраста, состояния здоровья и нормативных ограничений.

Поэтому наилучший подход к проблеме глифосата заключается не в запугивании, а в формировании более здоровых пищевых привычек, которые снизят общее воздействие этого химического вещества на детей.

В каких продуктах чаще всего встречаются ингредиенты, содержащие ГМО?

Генетически модифицированные ингредиенты становятся все более распространенными, особенно в упакованных и переработанных продуктах питания. Для родителей практичный подход заключается в том, чтобы выявлять группы продуктов с высокой вероятностью содержания таких ингредиентов, вместо того чтобы запоминать каждый отдельный продукт.

К группам товаров, которые чаще всего обсуждаются в контексте возможности содержания ГМО, относятся:

• Завтраковые хлопья на основе кукурузы
• Сладкие продукты, содержащие кукурузный сироп
• Готовые продукты, содержащие соевый белок или соевые производные.
• Рапсовое, кукурузное или соевое растительное масло
• Упакованные закуски
• Готовые соусы и переработанные продукты
• Некоторые сладкие напитки
• Дискуссия вокруг косвенного использования генетически модифицированных кормов для животных в продуктах животного происхождения.

Здесь важно не оценивать питание ребенка исключительно с точки зрения ГМО. Сахар, соль, насыщенные жиры, добавки и дефицит клетчатки так же важны, как и дискуссии о маркировке продуктов.

Органические продукты безопаснее?

Органические продукты пользуются предпочтением у семей, поскольку стандарты их производства не допускают использования генной инженерии и ограничивают применение некоторых сельскохозяйственных химикатов. Однако органические продукты не всегда доступны или не по карману.

Поэтому органическое питание не следует рассматривать как единственный обязательный вариант. Выбор менее обработанных продуктов, увеличение потребления овощей и фруктов, сокращение потребления упакованных продуктов, приоритет домашней еды и внимательное изучение этикеток продуктов — более осуществимые стратегии для большинства семей.

Можно ли полностью оградить детей от продуктов, содержащих ГМО?

Полный отказ от продуктов с ГМО может быть нереалистичным для каждой семьи. Кукуруза, соя, рапс и их производные, в частности, широко используются в упакованных продуктах питания. Поэтому целью должно быть не полное исключение продуктов из рациона, а более осознанный выбор.

Вот несколько практических советов для семей:

• Внимательно изучите список ингредиентов на упаковке продуктов.
• Сократите потребление продуктов ультрапереработанной переработки.
• Увеличьте количество блюд, приготовленных дома.
• Включите в свой рацион овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, бобовые и качественные источники белка.
• Вместо сладких напитков отдавайте предпочтение воде и обычным напиткам.
• Вместо того чтобы постоянно потреблять один и тот же упакованный продукт, внесите разнообразие.
• По возможности выбирайте продукты с пометкой «органические» или «без ГМО».
• Уделите внимание общему качеству питания ребенка.

На что следует обращать внимание при чтении этикеток?

Внимательное изучение этикеток важно для детского питания, не только с точки зрения наличия ГМО, но и с точки зрения общей питательной ценности продукта. Даже если продукт помечен как "без ГМО", он может быть нездоровым вариантом из-за высокого содержания сахара, соли, добавок или низкого содержания клетчатки.

При чтении этикеток обращайте внимание на следующие моменты:

• Содержание краткое и легко понятное?
• Входят ли сахар, глюкозный сироп или кукурузный сироп в число основных ингредиентов?
• Часто ли упоминаются соя, кукуруза, рапс или их производные?
• Содержит ли продукт большое количество соли?
• Достаточно ли в данном случае клетчатки?
• Не слишком ли много добавок и ароматизаторов?
• Несмотря на то, что этот продукт позиционируется как детский, действительно ли он обладает достаточной пищевой ценностью?

Эти вопросы помогают семьям принимать более взвешенные решения.

Какой подход является наиболее здоровым в дискуссии о ГМО?

Вопрос о влиянии ГМО-продуктов на здоровье детей нельзя объяснить одной лишь оценкой — «хорошо» или «плохо». Хотя имеющиеся научные данные не позволяют однозначно утверждать, что ГМО-продукты причиняют прямой вред, необходимо тщательно отслеживать долгосрочные последствия для детей, остатки гербицидов и пищевую ценность продуктов.

Наиболее эффективная стратегия для семей — это разработка плана питания, основанного на осознанном выборе, а не на страхе. Включение в рацион ребенка большего количества овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, бобовых, качественного белка и меньшего количества ультрапереработанных продуктов — это самый ценный шаг для общего оздоровления.

Получите онлайн-консультацию диетолога с помощью Happ Health.

Если вы хотите заменить упакованные продукты, переработанные продукты или потенциально содержащие ГМО ингредиенты в рационе вашего ребенка более здоровыми альтернативами, важно составить индивидуальный план питания. Каждый ребенок индивидуален по возрасту, стадии развития, аппетиту, истории болезни и ежедневным пищевым привычкам.

Happ Health, как цифровая платформа для здоровья, предлагает решение, облегчающее доступ к онлайн-поддержке диетолога. Через онлайн-приложение вы можете поделиться с экспертом информацией о пищевых привычках вашего ребенка, распорядке дня вашей семьи и ваших целях в области здоровья, чтобы создать более сбалансированный, устойчивый и безопасный план питания.

Источник

• Американская академия педиатрии. Генетически модифицированные продукты питания и здоровье детей: что нужно знать родителям.
  https://publications.aap.org/
• Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. ГМО-культуры, корма для животных и многое другое.
  https://www.fda.gov/food/agricultural-biotechnology/gmo-crops-animal-food-and-beyond
• Министерство сельского хозяйства США. Национальный стандарт раскрытия информации о продуктах питания, полученных с использованием генной инженерии.
  https://www.ams.usda.gov/rules-regulations/be
• Министерство сельского хозяйства США. Список продуктов, полученных с использованием генной инженерии.
  https://www.ams.usda.gov/rules-regulations/be/bioengineered-foods-list
• Международное агентство по исследованию рака. Монографии МАРК, том 112: Оценка пяти органофосфатных инсектицидов и гербицидов.
  https://publications.iarc.fr/549 
• Национальные академии наук, инженерии и медицины. Генетически модифицированные культуры: опыт и перспективы.
  https://nap.nationalacademies.org/catalog/23395/genetically-engineered-crops-experiences-and-prospects